Tag Archives: toques blanches

Pierre Deprez, un chef discret

Portrait. Après un parcours côté salle, Pierre Deprez s'est mis à la cuisine avec son épouse Martine.

Cursus atypique ! Après une formation de mécanicien-tourneur-fraiseur, Pierre Deprez décide finalement, à l'âge de 20 ans, d'effectuer un apprentissage en cuisine et salle, au Café de la Paix à Lyon. Il officie ensuite en salle, pendant dix ans, au Savoy à Lyon, où il termine maître d'hôtel. Puis, il travaille, toujours au service, durant quinze ans, pour le Bouchon aux vins de Jean-Paul Lacombe. Mais comme Pierre Deprez a aussi du talent en cuisine, reconnu par son entourage, il se lance dans l'ouverture du restaurant « Pierre et Martine », rue des Rancy à Lyon 3e. « Nous avons été encouragés par Geneviève Orsi, la soeur de...
lire la suite